我现在经常去药店和医院的中药房看，发现陈皮大多数都是两年内的。老板们说年头越长，陈皮就越不好看，而且现在库管员都很年轻，他们不会收购那些年头很深的陈皮，所以我们还是得找一些老字号的药店买。如果你问我陈皮要到多少年才是最好的，我会告诉你不存在哪个具体年龄点，那么就根据一般规则来看，一般来说三年的 陈皮已经比较好用了。陈皮在中医里有很多作用，比如理气健脾、燥湿化痰等，它经过一定时间自然变干之后，性格就会更温和，这时候建议使用。但并不是说越久越好，有时候因为保存过程中的微生物污染，比如黄曲霉菌，就可能导致食用后出现腹痛、恶心呕吐等问题，所以为了安全起见，我们还是应该选择年份较低一些的。

关于如何处理和制作好的 陈皮，我知道有一些方法。一种是用黄酒浸泡，这样可以让它更加易于消化吸收，然后再食用。还有一种方式就是蒸制，将其煮熟后再吃，以便更有效地吸收成分。此外，还有炒制法，即将适量的 陈皮放入锅中炒至某一时间，使其释放出更多有效成分。而晾晒也是一个简单又传统的手法，只需将新鲜摘下的果肉曝晒太阳直到完全干燥，然后放在通风处继续晾干，再密封储存即可。这意味着通过这些不同的方法，可以让你的 中药材变得更加强效，从而达到治疗疾病的目的。

总结一下，目前市面上的中药材中的大部分都是两年的产品，而有些老牌商家可能保留了一些更为古老的品质。不过从经验来讲，大概三年的效果会比较明显，但没有特定的最佳年龄指标。而且，无论采取何种加工方式，都需要确保质量以保证疗效，不仅如此，还要注意避免由于保存不当引起的一些潜在风险。