我现在经常去药店或医院看到的中药材陈皮，大多数都是两年内的。听说年头更久的陈皮颜色可能就不那么好看了，而库管员大多是年轻人，他们通常不会接受那些真正有年头的陈皮货物。他们更倾向于找那些老字号的药店购买。
关于陈皮使用时间，最有效的时候是什么时候呢？实际上并没有一个明确答案，普遍认为经过3年的陈化过程后，陈皮的药效会比较好。不过，这个时间并不意味着越长越好，有时过度陈化反而会影响到它原有的功效。
我们知道，陈皮主要用于理气健脾（使身体气机通畅，并促进脾胃功能）和燥湿化痰（通过干燥作用来祛除体内湿邪和痰涎）。随着时间的推移，它们所表现出的药性变得更加温和，一般建议使用已经被储存了3年的品种即可，不需要太过追求古老。
然而，在储存过程中，chen pi容易受到微生物污染，比如黄曲霉菌。如果食用受到了这种污染，就可能导致腹痛、恶心呕吐等症状。因此，对于安全考虑来说，更推荐使用年龄较短一些、未受污染的大部分产品。
最后，我想提一下chen pi 的炮制方法。一种常见做法是将新鲜或者稍微干燥一点的chen pi放入适量黄酒中浸泡一段时间，然后再食用。这可以缓解肠胃气滞症状以及呕吐、逆流等问题。除了浸泡，还有蒸制和炒制两种方式来炮制chepi，使其营养成分更易被吸收，从而达到治疗疾病目的。而晾晒也是一种简单有效的手段，只需将chepi放在太阳下晒干，再在通风处自然风干后密封保存便可。
总结来说，即便是我个人也发现大多数商家提供的是两岁左右新鲜出炉的小批次，有些老字号店铺则可能保留着几岁甚至更多年的高质量产物。但无论如何，没有哪一年份能保证最好的效果——三年的产物通常被认为是最佳状态，但这并不是绝对标准。此外，无论是蒸煮还是晾曬，都是一些基本但有效的手法来增强chenpi 的疗效，使之成为我们日常生活中的重要补品之一。