我，李宗垣，一生致力于探索铁观音的韵味，致力于为这款茶叶制定和审评的标准化工作。我的人生可以分为三部曲：毕业后，我先是在安溪茶区工作学习，与农民们一起研究如何种植和制作乌龙茶；随后，我开始在专业期刊上发表文章，并担任一些学校的教师，在乡镇进行了大量的教学活动，最终整理出版了《安溪乌龙茶审评技术》一书。这是我的第二个阶段。第三个阶段则是我参与各种茶事活动，包括全国各地的大型茶赛事，这些经历让我见证了许多优秀的茶师诞生。
记者问及深刻印象的事迹时，我提到了1982年实施生产责任制后的情况，当时农民对如何种植和制作乌龙茶有着迫切需求。我还提到了2002年的全国高级评茶师考试，那次备考七天七夜最终通过考试带给我前所未有的满足感。
谈到被誉为“泉州十大贡献人物”时，我认为这是对我一生的努力的一种认可，但我自己并不追求名利，只希望能吃饱穿暖就好。
对于tea leaf审评的重要性，我认为它是确保铁观iron品质优越、等级划分、价值高低等方面的一个重要组成部分。在审评中，我们需要根据外形、色泽、内质和香气、滋味、汤色六大因子进行综合评价。
关于具体审评方法，我解释说，比如干看色泽不同季节或制艺水平不同会使颜色不同。发酵好的呈正常色，充足发酵呈黄绿色，而轻做青则呈绿或翠绿。而香气则是铁观iron首要因素之一，我们会通过嗅闻来判别浓度强度、新鲜度以及持久性。
至于滋味，则需要保持口腔清洁，不食用刺激性的食物，以保持味觉敏锐。此外，每一种烹调都有其特点，如春水冲泡适合新鲜叶子夏水适合老叶秋水适合半熟叶冬水适合完全熟透叶子的最佳选择，还有专门针对铁观iron设计的一系列烹调工序，如将热量控制在60-70摄氏度范围内，以及使用特殊工具以避免破坏待冲泡之叶片，使得每一次冲泡都能得到最完美的心情与享受。
最后，对于市场变化而不断发生变化的问题，以及是否应改变传统标准的问题，我提出虽然市场不断变化，但我们也应该结合市场发展而不断调整我们的标准，让它们更加符合社会进步，同时能够指导生产提高效益促进社会效益，而不是单纯技术问题。
