云峰与蟠毫为浙江省名茶。云峰早在明朝嘉靖年间（公元1522～1566年）已是我国传统名茶。在明代许次纾《茶疏》和张谦德《茶经》所列的名茶中，临海云峰茶被列在其中。蟠毫是本世纪80年代新创制的优质名茶。云峰荣获浙江省一、二类名茶称号，而蟠毫自问世以来，品质年年领先，连续三年蝉联全省冠军，并于1989年在农牧渔业部优质产品评比会上荣获中国名茶称号。
产于浙江省临海县的云峰山，这座山屹立在灵江江畔，其林木森蔚、云笼雾罩、泉水潺潺、气候湿润、土壤肥沃和疏松，为自然条件最为适宜的生长环境，使得这里成为理想的生长地之一。
采摘与炒制：原料采自福鼎大白 tea 的嫩梢，在四月左右开采，采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展。一般来说炒制500克高级干 tea 需要28万个芽叶。这意味着每颗芽叶都承载着丰富多彩的地道风味。
鲜叶进厂后经过6小时左右的摊放，以促使芽叶散发部分水分并挥发青草气，让内含成分发生轻微变化，有利于炒制过程。此后进行三道工序：杀青、炒干以及烘干，每一步都精心挑选，以确保最后呈现出的产品既色泽翠绿且内含诱人香气。
此时，我们将注意力聚焦到两种不同的处理方式：揉磨理条与造型初干。这两个过程分别对于蟠毫和 cloud peak 代表了它们独特的手工艺技巧，是它们形态塑造关键步骤中的重要环节。
揉磨理条是一个复杂而细致的手工操作，它包括锅温80至100℃下投入杀青后的100至150克新鲜茧子，用双手紧贴锅壁不断磨擦，不断翻转，同时保持良好的热量控制。当手捏不成团体且不粘手同时达到卷曲状态，就可出锅晾凉以避免继续氧化影响口感。在这个过程中，由于温度恰当加热使得植物细胞破裂，从而开始了物质层面的化学反应，加速了苦涩度降低及甘甜度提升。
造型初干则是为了进一步塑形并减少水分。这一步需要温度调整到90至100℃下投入前一个步骤留下的茧子，当其软化时，再次降低温度至30至40℃通过双手交替协调旋转方法形成独特形状。一轮完整旋转之后稍微抖动一次随着失去更多水分次数逐渐减少直到达到最佳状态即可结束。如果你仔细观察就会发现这些小巧精致的小球竟然拥有如此深远厚重的情感背影，那真是难以言喻。
最后，将这两种加工方式完成后的产品进行筛选，然后烘干以消除任何残留湿润痕迹，最终将其存放在专门设计好的储藏空间里等待消费者享用。
从外观上来看，cloud peak 和 蟠毫各有特色——former 是挺直苗秀色泽绿翠；latter 则具有别具一格的卷曲形状，如同美丽花朵一般，其重实感更胜过前者。而无论是哪一种，都能提供醇厚而又清新的饮用体验，无疑对追求佳肴的人们来说是一份难忘之礼物。