云峰与蟠毫为浙江省深受推崇的名茶。云峰早在明朝嘉靖年间（公元1522～1566年）已是我国传统名茶之一。在明代许次纾《茶疏》和张谦德《茶经》所列的名茶中，临海云峰茶被列入其中。而蟠毫则是本世纪80年代新创制的优质名茶。
云峰荣获浙江省一、二类名茶称号，而蟠毫自问世以来，品质年年领先，连续三年蝉联全省冠军。1989年，在农牧渔业部优质产品评比会上，它们均获得了中国名茶称号。
产于浙江省临海县的云峰山，这座山屹立在灵江江畔，其林木森蔚、山上多雾气、泉水潺潺、土壤肥沃，是自然条件极佳的地方，以适宜地培育出高质量的茗叶。
采摘与炒制：原料来自福鼎大白茶嫩梢，每年的四月开采时节，以芽叶初展为标准进行采摘。其后经过六小时左右摊放，让芽叶散发部分水分，使内含成分发生轻微变化，为炒制做好准备。炒制工艺主要包括杀青、炒干、烘干三道工序，其中关键区别在于炒干做形过程——蟠毫需要通过揉磨理条和造型初干两个过程，而云峰仅需理条做形过程。
揉磨理条旨在初步形成并失去部分水分，锅温设定为80～100℃，投入杀青叶100～150克，用手紧贴锅壁不断磨擦，不断翻转以促使叶细胞破碎，使得滋味更加醇厚。此操作完成后，当手捏不成团且不粘手时，即可出锅冷却至60～70℃。
造形初干是继续形成并进一步减少水分的一步骤。当温度降至30～40℃时，将已软化的叶子用双手交替旋转并抖散，同时增加压力直至边缘出现茸毛，并卷曲如花状，此操作完成后再次升温到50～60℃进行3-5分钟处理，最终将其装凉待下一步处理。这一整个过程持续90分钟左右。
最后通过筛选和剔除杂质，再进行烘干以达到最终收藏状态。两者的外观特点各具特色——云峰呈挺直苗秀色泽绿翠；而蟠毫则有别致之处，其重实色泽银白隐翠，与众不同。此外近期生产量显著提升，更广泛销售于北京、南京等地，也受到消费者高度评价。当前生产区人士积极挖掘潜力，以满足日益增长需求提供更多优质产品。
