武夷岩茶的水仙与大红袍：两种乌龙茶的独特魅力
水仙和大红袍在外观上各有特色，干看条索壮结，但它们在香味上的差异更为明显。水仙干闻青苔感，兰花香交织显锐，而大红袍干闻奶香、米香显锐，让人一闻之下便能区分出两者的不同。
大红袍相比水仙，更具鲜爽度和活力，其茶香、茶味和茶韵具有更大的变化感，使人感觉到一种生机勃勃的活力。而水仙则以其清心凉神的特性给人以洗涤身心的感觉。
大红袍在口感上带有复合性的美好气息，既酥脆又绵柔，有着张力的甜甜口感，而水仙则以甘甜润滑、清凉回甘著称，一饮而尽，可以让精神为之一振。
武夷水仙与大红袍采摘与制作工艺
武夷水仙采摘需注意根系分布深厚的地质条件，株型高大且行株距较宽。由于分枝能力弱，因此需及时修剪并摘顶，以促进分枝。此外，由于易衰病害多，因此需要加强培肥和采养结合。在“开面”阶段进行采摘，每季均需隔两个月左右进行新的采摘工作。
制作过程中，做青阶段基本遵循乌龙茶制法，但后续工序则有所不同。闽南乌龙注重卷曲紧结，加强包揉次数；闽北乌龙不进行包揉。在近年来，一些闽北地区也开始采用包揉技术。杀青后的焙制方法采用杀青与揉捻交叠进行，有高温快速焙烤也有文火慢烤技术选择。
扩展资料：
采收标准：
新梢芽叶生育交成熟（开面三四叶），无叶面水，无破损、新鲜、均匀一致。
避免雨天或带露水采集。
不同品种、岩别山阳山阴及干湿不同的茶青，不得混淆。
制作工艺：
萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→初烘（走火焙）/足火
包括萎凋期（如晒青或室内萎凋）、摇青期以及杀青后即行初烘，或先行足火再次整理处理等步骤，其中还包括了手工操作，如抹绿、一遍、二遍、三遍等技艺要求非常严格，并且每一步都必须要精确控制温度和时间，以达到最佳效果。
关于武夷岩茶的大红袍
采收标准：
开面三四叶新梢芽叶生育交成熟，无破损、新鲜、均匀一致。
避免雨天或带露水采集。
不同品种、岩别山阳山阴及干湿不同的茶 青，不得混淆。
制作工艺：
萎凋(晒 青 或室内萎 凋) → 摊 晾 → 摇 青 → 做 青 → 杀 青 → 揉 捻 → 烘 干
包括萎 凋 期 (如 晒 青 或 室 内 萎 凋)、 摇 青 期 以 及 杀 青 后 即 行 初 烘, 或 先 行 足 火 再 次 整 理 处理 等 步 郁 中 还 包 括 了 手 工 操作 如 抹 绿、一遍、二遍、三遍 等 技 艺 要 求 非 常 严 格 并且 每 步 都 必 须 要 精 确 控 制 温 度 和 时间 以 达 到 最佳 效果
关于几种常见类型的蒸汽功能
1 清风：指的是没有发酵过或者发酵程度轻微，这类产品通常是通过轻度炒制或者简单去除表面的部分残留物得到，比如一些中国传统绿毛虫类产品，如长安春号等，他们通常都是用这种方式生产出来的一些产品，这样可以保持原有的植物质气味并且不会因为过度炒制而改变原有的色泽造成影响。但如果说有些产地因为环境因素导致产出的原料质量不佳，那么这样的加工方式可能会导致最后生成出的产品中的异味问题出现。但对于好的品质来说这不是问题，因为它依然能够保持一个很好的净化作用，而且还能保留掉很多自然界中的植物气息，所以这个就是比较适合那些对身体有一定需求的人群使用。如果你对这些方面了解更多，请访问我们的官方网站查看详细信息。