品饮铁观音的艺术之道，体现在其口感层面上，是衡量一壶好茶是否真正上乘的关键。这里，我们要细细品味这三大方面：入口的亲和力、在口中的滋味与吞咽后的体验。
入口亲和力，正如一场美妙交响乐的起始，不苦不涩便是最好的开端。微带苦感虽可接受，但无苦或几乎无苦才是高级茶叶应有的境界。而那令人难以忍受的涩感，则是不计其数劣质茶叶常犯的一大错误——既苦又涩，那么它便注定了低劣。在那初次接触铁观音时，你会发现香气四溢，如同甘露般温柔地侵袭你的每一个感觉角落，这就是好茶所承诺给我们的第一道门槛。
在口中停留，让这滚烫的汤水轻轻地流过每一个角落，让所有五官都能深刻领略到这杯佳肴带来的不同寻常。这时，如果你手中握着的是一款优质铁观音，那么它将展现出令人惊叹的地道风情；然而，对于那些多疑者来说，即使是一点点不适也足以让人意识到问题所在。而有时候，一种粗糙感仿佛覆盖了整个舌尖或舌根，它虽然短暂但却无法掩饰潜藏的问题。如果这种情况持续存在，便成为了另一种失败。
最后，在吞咽过程中，我们可以更加直接地体验到这一切。完美的手感则意味着滑顺而不阻塞，无需任何拖延，只是在瞬间就进入腹部，以一种干净利落且自信的情形。相反，当我们遇见阻滞感强烈时，就像是一个未完成的画面，在喉咙里停留，而不是那种迅速消散，让人感到愉悦并享受其中。在这个层面上，高档溪铁观音更倾向于提供这种完美体验，而那些充满阻滞感的，则显得格外不足为敬。