我认为，铁观音的香气确实很重要，但并不意味着越香越好。那些香气浓郁的铁观音通常出自高海拔山区，这里的云雾多，日光漫射强烈，紫外线也比较强，因此茶叶中积累了更多芳香物质。这些地方生产的铁观音更能保持厚柔软且嫩度高，这样的茶叶价格自然会更贵。此外，好的茶香与品种密切相关。
从整体来看，用特定品种的铁观音制成的铁观音茶，其特色就是有着浓郁的兰花香和特殊甘露味，这就是所谓“观音韵”。这其中蕴含的是天然而非人为制造出的花果香气，而是由 铁观 音本身的品种、环境、季节以及独特制作工艺所产生。
实际上，安溪地区就有五种类型的铁观音：清香型、浓香型、鲜香型、韵香型和炭焙型，每一种都有其独特之处。而在这里，我想说的是，即使是如此多样化的情形下，我们仍需谨慎对待“越 香 越好”的概念，因为最终还是要根据个人口味来选择适合自己的那一款。
