我认为铁观音的香气确实很重要，但并不意味着越香越好。那些在高海拔山区生长，云雾缭绕、日光漫射，紫外线强烈的地方，茶叶往往更能积累芳香物质，变得厚实且嫩滑，这些地方生产的铁观音通常能制作出优质的茶香，而且价格也会相应较高。此外，还有品种因素需要考虑。
从整体上来说，如果使用特定的铁观音茶树原材料，并按照传统方法制成，这样的铁观音茶就会具有浓郁的兰花香，以及独特的甘露味，有人称之为“观音韵”。这些天然而非工艺制造出来的花香和果香，是由铁观音这类茶树品种、气候、季节以及独特工艺共同作用产生。
实际上，安溪地区有五种类型的铁观音：清香型、浓香型、鲜香型、韵 香型和炭焙型。总之，不是所有的人都喜欢最强烈的烟熏味或是最浓重的一切，只要适合自己的口味就好。
