铁观音，乌龙茶中的巅峰之作，其品质特征体现在其肥壮圆结的茶条上，它们沉重而匀整，如同蜻蜓头般的形状，色泽呈现出砂绿的一片青翠。冲泡后，汤色金黄浓艳如琥珀，不仅香气天然馥郁带有兰花的芬芳，还有生花生仁味和椰香等清新味道。茶汤不仅醇厚甘鲜，而且回甘悠久，有着“音韵”的美称。
外观上，这种乌龙茶展现出条索肥壮、圆整且像蜻蜓头一样的形态，枝心硬实而枝头皮则整齐无缝。叶子大部分向背部卷曲，以乌黑油润为主，有明显的砂绿光泽。在现代生产中，大多数红镶边已经被去除。
内在质量方面，它拥有浓郁持久的香气，以及明显的情感表达，即所谓“音韵”。这不仅包括兰花香，还可能是生花或生豆子的味道，或许还有椰子的甜蜜。茶汤既金黄又橙黄，是一杯醇厚甘甜却又略带蜜味，让人感到既鲜爽又回甘。
叶底则表现为枝身圆满、梗皮亮丽，叶柄宽而肥厚，就像是棕色的蒂儿。而叶片本身，则是软亮且富有波浪纹路，被誉为绸缎般光滑。此外，每一朵铁观音都展现出优雅的卷曲姿态，使得其色泽更加鲜明与饱满，而红点则更显突出，再加上白霜点缀，为其增添了一抹神秘。
听觉上的享受，也是品尝铁观音不可忽视的一环。当少量高品质安溪铁观音放入茶壶，用耳轻轻倾听，可以听到清脆悦耳的声音，即所谓“当当”之声。这正反映了它比一般乌龙紧结而沉重，更能发出清脆的声音，而哑声者便次之。
察看时，可见到汤色金黄透亮，如同琥珀一般纯净。而冲泡后的叶底肥厚明亮，与众不同，便是铁观音独有的特征之一——外部折叠成波浪形。此外，只要不是暗红色的汤水，便可断定是一款好酒（此处指代好的烘焙技术）。
最后，当我们深情地吸取那杯精致烘焙过的大师级别安溪铁观音时，那独特迷人的香气便如潮水般涌来，将所有疲惫洗净，让人心醉神怡。在这个过程中，我们仿佛也在享受着一种对自然最深切的敬畏与欣赏。
