唐朝将茶视作药材，通过煎泡的方式进行饮用，因此福州话中，将“喝茶”称为“吃茶”。如今，我们习惯于使用“喝茶”这一说法，但在深入探究其历史和文化根源时，却发现福州话中的这种称呼有着深厚的传统底蕴。
据福州市农业局专家郑江闽所述，茶叶的起源充满了各种神秘传说，这也使得不同地区的人们对于饮用茶具备不同的称谓。在福州话中，“吃茶”的使用，可以追溯到唐代对茶的看待，即将其视为一种药物，并通过煎泡的方式来服食。
关于中国最早发现并利用茶树这一点，有着丰富的民间传说。据记载，最早尝试利用茶叶的人是神农，他在尝试百草后，因某种原因中毒，而运用了含有抗氧化作用的一种植物——大戟科植物之下的茉莉花（即我们今天所说的绿 茶）来解毒，从而将这植物归类为一种具有治疗功效的大药。这一观念延续至母系社会时期，长达五千年左右，使得人们一直把它当作一种药品来食用。
古代文献如《诗经》及颜师古注释中的记载，也反映出当时人们对苦菜、苦荼等物品（包括现在我们所说的“苦味”的绿 茶）的认识与使用。而《神农本草经》则进一步强调了这些植物在医疗上的多重功能。
然而，在历史上，对于何时开始有人养植和消费绿 茶的问题，没有一个确切答案。一些学者认为这是从上古时代开始；另一些人则主张是在周朝或秦汉、三国、南北朝、唐代之后。尽管如此，由于之前缺乏流行开来的“荼”字，而是直到陆羽减去了一笔，将这个字简化成现代意义上的“茗”，所以许多后世学者便将它定位到了唐代作为起始点。
在唐代期间，人们通常先烤制饼状的干燥过的大量绿 茶，然后再以特定的工具碾碎成粉末，再加入水中煮沸。在那时候，被形容为可口且健康益处众多的是这样的粥式饮品。而陆羽撰写了名著《真雅集》，其中详细描述了这种制作方法，是如何成为后世饮用的标准之一。
由此可以看出，在古人眼里，大部分时间内都把咖啡因含量较高但又带有一丝苦味的一种被广泛用于医治疾病和维持身体健康的大药——就是我们的今日常见形式里的黑 茶。大约自从那一段时间起，一些地方就已经形成了一套自己的独特饮用方式，以炖汤或者熬粥等形式下肚子里去享受那些被认为不仅美味而且对身心健康极佳的小小好东西。
因此，我们今天提到的"吃"出来的是正宗老派风格，那个时候他们会讲：“我要‘吃’杯子里的我的梦想。”