唐朝将茶视作药材，通过煎泡的方式服用，因此福州话中，将“饮茶”形象地称为“品茶”。如今，我们习惯于说“喝茶”，但在深入探究福州方言时，却发现并没有“喝茶”的表达，只有“吃茶”的用法。那么，“吃茶”这一说法背后蕴含着怎样的历史典故呢？
据福州市农业局的专家郑江闽所述，关于茶叶的起源，有着多种传说，这也导致了不同地区对饮用的称谓有着不同的变化。而福州话中的“吃茶”，可以追溯到唐代将茶当作药物来使用，并采用煮沸的方法进行饮用。
古籍记载显示，中国被认为是世界上最早发现并利用 茶树的人类文明之一。神农尝百草，被毒后以茗叶解毒，从而认识到茗之妙处，将其作为药物使用。这一做法自距今五千年前的母系社会时代就已经开始了。
《诗经》中提到：“堇荼如饴，皆苦莱也。”颜师古在《匡谬正俗·苦菜篇》中指出：“神农本草经中，苦菜名茗草，是一种治疗疾病且功效丰富的植物。”陶弘景误将其与茗豆相混，但事实上这种错误并不影响它作为一种有效药材的地位。
然而，在历史长河里，对于谁首先培育和享用的这份绿色精灵，一直存在着不同的观点有人认为是在上古时期有人开采和烹制过；也有意见认为是在周朝或秦汉、南北朝、唐代等时期。但由于只有到了唐代以后才有现在流行的“ 茶”字出现，所以人们普遍认定了这个起源时间点。
在唐代，当人们准备饮用的时候，他们会先把饼状的干燥香料放在火上烤炙，然后再取出，用一个叫做 “tea mortar”的工具碾碎这些干燥材料，使它们变成粉末，再放入水中熬煮。这种方法被称为 “eating tea”，即将各种食材一起熬成粥食，这种方式在那时候非常流行。陆羽在他的著作《Tea Classic》 中记录了这个过程。
从这些信息可以看出，那些生活在过去的人们对于天然植物都抱有一种敬畏之心，他们相信那些似乎不那么美味却又具有特殊功效的事物能够带给他们健康。在那个时代，无论是像我们今天说的那样直接冲泡，也或者像他们那样制作成粥一样全部一起摄入，都是一种对自然界恩赐的一种感激回应，同时也是为了更好地利用那些可能帮助身体恢复平衡的事物资源。
所以，即使现代人已经普遍接受了一种更加简洁直接的方式来享受我们的日常杯子里的清凉佳肴——简单冲泡——但我们仍然能看到从远古时代以来人类对于植物力量以及如何与自然互动的一段长久故事。而无论是哪个年代，当人们想象自己坐在宁静的小溪边，或是在繁忙都市间穿梭的大街小巷，每一次深呼吸每一次轻抿，都伴随着一段悠久而又充满智慧的话语：此乃我国文化遗产之一部分，它承载的是我们祖先智慧生活的一个缩影。