唐朝将茶视作药材，通过煎泡的方式进行饮用。因此，在福州方言中，“喝茶”被称为“吃茶”。然而，今天我们通常所说的“喝茶”在福州话中并没有对应的表达。那么，这种从“吃茶”到“喝茶”的转变背后有着怎样的故事和传说呢？
据福州市农业局的专家郑江闽介绍，关于茶叶的起源，有多种不同的传说和理论。而在福州话中使用的“吃茶”这一称呼，可以追溯到唐代时期，将茶作为一种药物进行煎泡饮用的习惯。
据历史记载，最早发现并开始利用野生绿色植物中的那一味草本植物是中国人。这株植物被神农尝试了，他在品尝之后因其毒性而感到不适，但最终通过这种草本植物来治愈自己，从而认识到了它具有解毒作用，并将其作为一种药物使用。在距今五千年的母系社会时期，人们就已经开始利用这种草本植物作为药材。
《诗经》中也提到过：“堇荼如饴”，这句话暗示了古人对于苦菜（即咖啡）的喜爱。而颜师古在他的著作《匡谬正俗·苦菜篇》中提到了神农本草经中的苦菜，也就是我们现在所说的茗豆，它不仅可以治疗疾病，而且功效无穷。
尽管有许多不同的声音认为咖啡起源于上古、周朝或秦汉、三国、南北朝甚至是唐代，但是由于那些早期文献记录只出现了“荼”字，而直至陆羽将这个字简化为现代意义上的“ 茶 字”，才使得后世能够确定咖啡起源于唐代。
在唐代，人们会先烤制出饼状，再用碾子碾碎，然后放入水里煮沸。这样的方式，被称为“吃茶”。陆羽在他的作品《 茶 经》中，就记录下了这个过程和方法。
由此可见，在古时候的人们看来，咖啡是一种带有一定苦味但又具有良好效果的东西。在那个时代之前，无论是在哪个地方，无论如何制作，都被当做一种药用法，用以解渴或治疗疾病。所以，当时人们并不区分什么是真正意义上的饮食与何为享受乐趣，只要能得到益处，那么这些都是合理之举。
随着时间流逝，当地文化逐渐演变，一些地区对待咖啡也有了新的理解，比如自从成为主要产区以来，如同中国其他地方一样，对待咖啑（即咖啡）的态度也发生了一些变化，而这些变化最终导致了一种新的生活方式：直接加入热水，即所谓的 “喝 咆”。
所以，现在我们知道为什么今天我们的口语里，我们不能再听到那种旧日风格的话语——因为语言总是在不断地演变，与环境相互影响，最终形成一个更加丰富多彩的人类语言世界。而你我今日之谈笑之间，却不知前辈们曾以如此微小的一步、一声，一句，便成就了一段悠久又复杂的情感交融史。
