唐朝将茶视作药材，通过煎泡的方式服用，因此福州话中，将“喝茶”改称为“吃茶”。如今，我们习惯于称饮用茶叶为“喝茶”，但在考察福州方言时，却发现只有“吃茶”的说法。那么，“吃茶”的来源又是怎样的历史背景呢？
据福州市农业局的专家郑江闽所述，关于茶的起源，有多种传说和故事，这也导致了不同地区对于饮用茶叶有着不同的称谓。而在福州话中，“吃茶”的使用，可以追溯到唐代，当时人们把 tea 作为一种药物来食用的习惯。
据史料记载，世界上最早认识到并利用过 tea 树的是中国人。传说中的神农尝百草，在遇到毒性植物后，用 tea 叶进行解毒，从而将 tea 视作一种药品。在距今五千年的母系社会时代，tea 就已经被作为一种药物来食用。
《诗经》里曾提及：“堇荼如饴，皆苦莱也。”唐代颜师古在《匡谬正俗·苦菜篇》中还提到了：“神农本草经 中记录的苦菜名叫做‘茗’（即现在说的‘绿 茶’），用于治疗疾病，有着许多功效。”
然而，在历史长河中，对于 tea 的起源也有各种不同的看法：有人认为它起源于上古、周朝，也有人认为是秦汉、三国、南北朝或者唐代。但由于那时只有“荼”字出现，所以人们普遍认为 Tea 起源是在唐代陆羽将这个字简化成我们现在所熟知的 “tea”。
在唐代的时候，他们会先烤炙饼状的 Tea，然后碾碎放水煮。所以当时的人们常常会把 Tea 当作一道粥一样食用，而这种方法就被称为 “eating Tea”。陆羽在他的著作《Tea 经》里就记录了这样的做法。
由此可见，在过去，不论如何准备，都觉得 Tea 是一种苦口良药。而且自从 Tang 代以后，因为福州成为主要的 Tea 产地，其对待 Teas 的态度和方法一直延续至今，即便是现代人的饮影风尚——仍然保持着煎泡之举。这也是为什么，在旧日 福州话中，并没有 “drink Tea” 这样的表达，只有 “eat Tea”。
