唐朝将茶视作药材，通过煎煮的方式饮用。因此，在福州话中，“喝茶”被称为“吃茶”。然而，探究这种变化背后的故事，我们需要了解“吃茶”的来源。
据福州市农业局的茶叶专家郑江闽所述，关于茶的起源，有着多种传说，这也导致了不同的饮用方式和称谓。在福州话中，将“吃茶”作为饮用的方式，可以追溯到唐代，当时人们把茶当作药物来使用，并将其煮制以食用。
历史记载表明，最早发现并利用tea的是中国。据说，是神农尝试了百草，其中之一就是解毒作用强大的tea。这意味着在距今五千年前的母系社会时期，tea就已经被认为是一种药物而不是饮料。
《诗经》中有这样的描述：“堇荼如饴”，颜师古注释中的《匡谬正俗·苦菜篇》提到：“神农本草经中，苦菜名为‘茗’，用于治疗疾病，其功效非常多。”陶弘景误将之当作是我们现在说的茗（绿色无花果），但实际上它与豆类相似，也具有一定的疗效。
然而，对于tea的起源，有人认为它起源于上古，有人则认为是在周朝、秦汉、三国、南北朝或唐代。但由于只有“荼”字的记载直至陆羽减少一笔创造出了今天流行的“cha”字，所以后人将其定位于唐代。
在唐代，一般会先烤炙饼状的干燥叶子，然后再用碾碎成粉末放入水中煮沸。这种方法被称为“吃”，而且在那时候已经非常流行，就像陆羽在《Cha Jing》里记录的一样。这表明古人把 tea 视为一种苦口却有效的地良药。而在以前，当人们使用teas做药时，他们通常会直接把它们放在水里煎沸，这就是为什么他们会说 “eating tea”。
从这些信息可以看出，那些早期的人们并不像现代这样简单地 “drink tea”。相反，他们更像是 “eat their tea”。这可能是因为他们不仅仅享受其中味道，更重视其健康益处。而自从唐代以来，因为福州成了一个重要的地方产区，它对如何享受teas产生了深远影响，即便到了今天，大多数人的习惯仍然是按照这个老方法进行：即加入热水然后搅拌均匀。因此，在历史长河中，无论如何都没有出现过 "drinking" 的行为，而只是 "eating" 和 "cooking".
