黄茶，作为中国独特的茶种，以湖南、安徽和四川为主要产区，其中君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽是代表性品种。由于生产量较小，根据《2013年全国黄茶产销形势分析报告》，2012年的总产量约为6080吨。下面，我们将探讨黄茶独特的制作工艺及其独有的功效。
一、黄茶的制备过程
黄茶是在绿茶基础上通过闷黄程序形成其独特品质的。主要工序包括：鲜叶采摘、杀青处理、揉捻操作（部分名优品种不进行揉捻，如岳阳君山银针）、闷 黄程序以及干燥处理。在实际操作中，不同嫩度下的产品在加工方式上存在差异。
二、不同类型与品质特色
依据采摘标准分类，黄茶分为三大类：黄芽茶、中等嫩度的小芽菜及较成熟的大叶子。
其中，君山银针和霍山黃芽被视作典型之选，其外观饱满且条索壮实色泽金红，当冲泡时竖立整齐美观而称赞不已，如“金镶玉”般夺目。北港毛尖和沩山毛尖则代表着小芽类，而平阳黃湯則為大葉類之一。
此外，还有如霍山黃大葉與廣東大葉青等以較高產量著称。
三、高效益与保健作用
在闷化过程中，由于酚类含量减少而氨基酸含量增加，以及儿茶素结构改变，使得饮用后的口感更加醇厚，同时刺激性相对降低。此外，这个过程还会产生大量消化酶，有助于肠道活性增强，并促进食欲增加。此外，在抗癌防癌消炎杀菌及去脂去油腻方面具有显著效果。
尽管生产复杂成本较高且成品难以精确控制，但消费者往往因误以为是绿色系列，因而近年来市场需求略有下降。但它那独有的创造流程所致出的风味特色与健康益处仍旧吸引着许多人喜爱这份古老而神秘的国宝级珍贵佳肴。