黄茶，源自中国的这款独特茶类，以湖南省、安徽省和四川省为主要产区，其中君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽被视为代表品种。由于其特殊工艺和较小的产量，黄茶总产量约6080吨，根据《2013年全国黄茶产销形势分析报告》所示。今天，我们将探讨黄茶制作过程及其独有的功效。
一、黄茶制作工艺
不同于绿茶的简单加工流程，黄茶在杀青后加入了闷黄程序，使其获得了独有的风味特征。一般而言，它包括鲜叶采摘、杀青揉捻、闷 黄干燥等步骤，但部分名贵品种如岳阳君山银针则省略了揉捻环节。在实际操作中，不同新鲜度的原料可能会有显著差异。
二、分类标准及品质特点
依据采摘时期的不同，可以将黃 茶分为三大类：黃芽茗（黃芽）、黃小茗（黃小）以及黃大茗（黃大）。其中君山银针与霍山黄芽属于前者，其外观饱满且色泽金红，有“金镶玉”之称；北港毛尖沩山毛尖及平阳 黄汤则是後两者的代表，而霍山、大叶青属于最后一类，由于生产量相对较多。
三、产品特色与功效简介
在闷化过程中，与绿茶相比，一些化学成分发生变化，如氨基酸含量增加，对身体具有消化促进作用。此外，经过研究表明该类型饮用可提供抗氧化剂，为健康带来益处。但由於成本較高且成品难以精确控制，这种复杂工艺也导致一些消费者误以为它只是绿色的变体，从而影响到了市场需求。尽管如此，被人遗忘并不意味着这个古老传统没有价值，因为它仍然引起了一些专家学者们对此进行深入研究，并寻求重新发掘其潜能。
