我认为，陈皮在家里保存和在厂家存放的确实有所不同。首先，从保存环境来看，陈皮厂家的仓库条件比普通家庭要好得多。这些仓库配备了专门的设备，可以精确控制温度和湿度，这样就能保证陈皮始终处于一个理想的保存状态。而在家中，由于缺乏专业的储存设施，我们难以提供同样的理想环境。

其次，关于陈化技术方面，厂家自然拥有更深入的了解和独特的手法。而我们普通人对于如何正确处理陈皮可能只是一知半解，大多数信息来源于网上，并不系统且操作性差。

再者，关于真实年份的问题，一些商家可能会采取一些手段，如高温高湿处理，使得实际年份不足但外观已老化的产品看起来像几年的老产品一样。在这种情况下，你无法确定你购买的是真的几年陈化还是被人为加速了色泽变化。而自己在家保存的 陈皮，每一年的功效都是明晰可见，不需要担心颜色的变化是否靠谱。

总之，“放置在家里的与厂家的不一样”这一点是可以肯定的。虽然我们自己可以保证足够长时间去让它变黄，但从环境和技术角度来说，比起专业机构来讲，我们做到的肯定是不如他们。但这并不意味着我们的选择就是错误的。如果你对这个过程比较熟悉，那么买低年份并自行保存；如果完全是新手，那么还是选购已经经过专业加工好的那款更保险些，因为这样可以避免因为不知道怎么处理而造成浪费。