我认为，陈皮在家里保存和在厂家存放的确实有所不同。首先，从保存环境来看，厂家的陈皮通常被放在专门设计的仓库中，这些仓库配备了精密的温度和湿度控制设备，以确保陈皮始终处于最佳储存状态。而私人家庭则无法提供这样的环境条件，因此难以达到同样的效果。

其次，关于保存技术，我相信专业的陈皮生产厂家对此拥有深厚的了解，并且各大企业可能会有自己独特的方法和技巧来进行陈化过程。而普通消费者对于这些知识可能并不够熟悉，大多数情况下，我们只能通过网络获取一些不一定准确或系统的信息，这种情况下操作起来也相对困难。

再者，对于年份的问题，虽然我们购买到的陈皮标注为某个年份，但实际上有些厂家可能会采取一些手段，比如使用高温高湿环境加速颜色的变化，使得实际年份不足但外观已显老化。在这种情况下，即便是经过几年的自然变色，也很难完全确定真实年份。但当我们自己在家中保存时，由于掌握了每一步过程，可以更清楚地控制并了解自己的产品。

总结来说，“陈皮放家里和在厂家存的一样不一样”这个问题其实很好回答。尽管专业制造商提供的是更好的储存环境以及技术支持，但他们无法保证真实年份；而个人自行保存则可以保证真正使用过来的时间长度。因此，在选择是否自己保存还是购买已经经过处理后的产品时，我们需要根据自身的情况做出判断。如果你有一定的经验或知识，就建议自行选购低年头的小批量品进行家庭储藏；如果是个新手，那么选择购买经典加工完成、质量可靠、无需担忧细节的大型品牌产品可能更加合适。这将帮助避免由于缺乏足够经验导致浪费发生。