我认为，陈皮在家里保存和在厂家存放的确实有所不同。首先，从保存环境来看，陈皮厂家的仓库条件比普通家庭要好得多。这些仓库配备了专门的设备，可以精确控制温度和湿度，这样就能保证陈皮始终处于一个理想的保存状态。而在家中，由于缺乏专业的储存设施，我们难以提供同样的温湿度控制。

其次，关于陈皮保存技术方面，专业厂家自然拥有更深厚的知识和经验，不同企业甚至还有各自独特的方法和技巧。而个人通常对此了解不够全面，大多数信息来自网络，并非系统且操作性不强。

再者，有些厂家为了销售而可能夸大年份，使得购买来的陈皮实际上并未达到宣称的年代。不过，在自己家的环境下，我们可以完全掌控年份，这一点是无法比拟的，即便颜色变化可能不如商业产品那么明显，但功效已经足够。

总结来说，“陈皮放家里和在厂家存的一样不一样”这件事实是存在的。虽然我们不能匹敌专业机构，但是我们可以根据自己的需求选择合适的情况：如果你对如何保存有充分理解，那么买低年份的开始自行培养；如果你是个新手，那么还是选择购买经过充分陳化后的产品，以避免由于无知导致浪费。如果你的目标是获得最优质、最安全、最符合预期效果的话，那么直接从经销商那里购买那些经过科学处理、质量可靠的大品牌商品会是一个明智之举。但如果你的目的是体验一种传统文化活动，并且愿意投入时间去学习与应用，那么尽量使用自己能够管理到的资源进行试验也是非常值得推荐的一种方式。