我认为，陈皮在家里保存和在厂家存放的确实有所不同。首先，从保存环境来看，厂家的陈皮通常被放在专门设计的仓库中，这些仓库配备了精密的温度和湿度控制设备，以确保陈皮始终处于最佳储存状态。而私人家庭则无法提供这样的环境条件，因此难以达到同样的效果。

其次，关于保存技术，我相信专业的茶叶厂家对陈化过程掌握得更为深入，他们可能拥有独特且经过验证的方法和技巧。而普通消费者对于这些知识了解有限，大多数是通过网络学习，并非系统而且操作性不强。

最后，有关年份问题，虽然有些厂家的产品标注了较长时间，但这并不总能保证真实性。一些商家可能会采取高温高湿的手段加速颜色变化，使得实际年份不足但外观却像久经年华的一样。在自行保存的情况下，我们可以完全掌控年份，并清楚了解每一年的变化过程，即使颜色的改变不如专业处理显著，但功效已经足够可靠。

综上所述，“陈皮放家里和在厂家存的一样不一样”这一现象是存在的。尽管我们不能匹敌专业制造商提供完美条件下的环境与技术，但是我们可以依据自己的需求选择合适的方式，比如购买低年份品种自己慢慢培养，或选择已由工厂精心处理好的产品。如果你对这种手法有一定理解，那么自行保存即可；如果是一位新手，最好还是选择工坊制作完成品，以避免因缺乏经验造成资源浪费。