陈皮并非仅为橘子皮的晒干产物，尽管它起源于同一原料，但其制备过程复杂而严格。橘子皮虽经晒干，亦不等同于陈皮，因为在成为中药材之前，它需要接受更深入的处理和发酵。因此，不是所有晾干的橘子皮都能转化为陈皮。
区别之所以显著，有三点可列举：首先，虽然两者都是以橘果为基础，但陈皮经过精心制作，是一种具有特定标准和功效的药材，而普通橘子的果皮则无法替代其作用。其次，在时间上也有明显差异——只有放置超过三年才能称作真正的陈皮。此外，生产出有效成品还需从农残等有害物质中去除，并且完成长期储藏过程，这对于家庭来说难度极大。
至于功效与作用方面，陈皮是一种理气健脾、燥湿化痰的药材，对于治疗肺胃气滞、湿阻引起腹胀、食欲减退及咳嗽痰多等症状十分有效。而一般的人们所说的“干橘子”或“晒干的橘子”，即使带有一定的促进消化和缓解便秘效果，也远不如真实 陈平具备广泛应用价值。
综上所述，只有经过充分成熟、精细加工并在一定时间内自然发酵后才被称作“真” 陈片。在功能性和用途上，与简单烤制出的 機片相比也存在显著差异，即使如此，“假” 陈片依然可以作为调味品或健康食品，为人们提供一定程度上的营养补益。