君山银针产于岳阳洞庭湖中的君山，因形细如针，故名君山银针。

君山银针全由芽头制成，芽头茁壮，长短大小均匀，茶身满布毫毛，内面呈金，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，称为“金镶玉”。
历史典故



君山，又叫洞庭山，是神山仙境的意思。苍翠的君山在浩渺的洞庭湖中宛若银盘中一只青翠的玉螺。同治《湖南省志》记载：“君山茶盛称于唐，始贡于五代。”
据传说，君山茶的第一颗种子是上古时的娥皇、女英播下的。相传，舜帝在南巡的时候不幸驾崩，他的两位爱妃娥皇、女英听到噩耗后就急急忙忙前往奔丧。当船行到洞庭湖时，风大浪急，就在两位妃子将要落水之际，突然，从湖面上飘来七十二只青螺，这些青螺能随着洞庭湖水的涨退而伸缩，犹如根根定海神针，牢牢地把两位妃子托起。娥皇、女英得救后，就将随身所带的茶籽播于君山。这些茶籽就是君山茶的母本，也是天下黄茶的正源。




后来，人们为了纪念舜帝及两位妃子，就模仿定海神针的形状，通过七八道工序，先做形、后焖黄，将君山茶制成外形像松针一样紧实的茶，因茶满是白毫，故名君山银针。
茶山产区



君山又名洞庭山，是湖南岳阳市君山区洞庭湖中的一座岛屿。





岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16-17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大,三月至九月间的相对湿度约达80%，气候非常湿润。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。


工艺特点



君山银针属于黄茶，茶叶采摘和制作都有严格要求，每年只能在“清明”前后的七天到十天之间采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。

采  摘



制作君山银针，要经过杀青、摊放、初烘、初包、再摊放、复烘、复包、焙干等工序，完成君山银针的制作至少需7、8个小时。
冲泡要点



冲泡白毫银针通常采用高筒形透明玻璃杯，品饮者可从各个角度欣赏到杯中茶变幻的形色。白毫银针泡饮方法与绿茶基本相同，但因白茶制作中未经揉捻，茶汁不易浸出，冲泡时间宜稍长。

君山银针
玻璃杯冲泡法冲泡君山银针选用高玻璃杯为宜。将3g左右的茶倒入玻璃杯中，注入90℃左右水到七分满。开始芽头悬空挂立，如万笔书天，随着茶芽吸水继而徐徐下沉，竖于杯底，仿佛春笋出土，三起三落，水光茶影，浑然一体。
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来源：中国茶叶博物馆茶友会一审：黄敏 二审：袁君辉 三审：邓亚杰