莓茶需要使用100℃水温冲泡，主要由工艺与自身品质而决定。
工艺：莓茶经过严格的杀青、发酵、烘焙工艺，因此具有耐高温的特性，需使用高温冲泡。
品质：莓茶是一种野生纯天然植物，含有较高的黄酮物质，100℃开水能激发茶叶香气与风味。
莓茶的介绍
莓茶又称显齿蛇葡萄，是藤茶的一种。
是一种多年生的藤本植物，在民间的名字有很多：茅岩莓茶、青霜古藤茶、茅岩青霜茶、藤尖莓、土甘草、神仙茶、观音草、端午茶、山甜茶、藤婆茶、龙须茶、甘露茶等。
其次，茅岩莓茶，最显著的表面特征之一，就是布满一层白霜。这层白霜，是一种天然的植物蛋白霜 ，是一种白色的粉末状物质。
只有生长在纯净、无污染、环境中的茅岩莓茶，才会出现这种白霜。
在莓茶的加工过程中，原叶中不断的分泌出 “二氢杨梅素” 物质，使茶叶逐渐变白，形成 “白霜满披” 的独特外观。
另外，莓茶含有多种物质，如17种氨基酸物质、14种微量元素物质、6%黄酮总量物质。
其中：黄酮物质的含量，是所有已知植物中含量最高的，故莓茶也有“黄酮之王” 的美誉。
莓茶品质特征
外形：条索细嫩、卷曲似龙须、色泽嫩绿。
汤色：浅、清透见底。
滋味：开水（100℃）泡之，微苦、回甘清甜。
叶底：细嫩叶小。
莓茶的冲泡水温
莓茶是一种野生藤本植物，又称土家神茶，莓茶含有丰富内含物质以及元素，适宜日常饮用。
而冲泡莓茶分为温杯洁具、投茶、冲泡、饮用四个步骤。
用100℃水温冲泡，等待三五分钟便可饮用，可连续冲泡3~5次。