茶叶的成熟程度与滋味
生茶通常指的是新鲜采摘、未经加工或初期晒干后的绿茶。这种状态下的茶叶含有较多的水分和活性物质，如维生素C、蛋白质等，这些成分对人体健康有益，但也使得生茶在口感上比较涩，且不易溶于水，使得直接饮用时会感觉苦涩难以下咽。
抗氧化酶活动影响
生茶中的抗氧化酶，如酶类等，在没有经过适当的处理之前，可能会导致口感上的不佳。这些酶在一定条件下可以促进脂肪酸转变，产生刺鼻气味或苦涩味。因此，只有通过适当的工艺处理，可以让这些活性物质发挥最佳作用，同时避免其带来的负面影响。
营养价值变化
生茶相比烹煮过后的一般绿茶，其营养价值更高，因为它保留了更多原有的维生素和矿物质。但是，如果直接喝下生的绿茶，它们并不能被有效地吸收，因为很多营养成分还没有得到足够破坏以便被人体消化吸收。此外，由于水分含量高，不利于长时间保存，也容易造成细菌繁殖，从而降低安全性。
食欲抑制作用
研究表明，一些特定的生物活性物质存在食欲抑制作用，即使是一小杯生的绿茶，对一些人的食欲都可能产生影响。在某些文化中，有的人习惯将生青稀作为清淡饮品使用，但对于大多数人来说，这样的效果并不理想，而且可能会对日常生活造成不便。
口感与嗜好差异
不同的人对口感有不同的喜好，一部分人喜欢生的青稀，而另一部分则偏爱经过加工后的甜美和醇厚。如果直接喝生菜，则无法满足那些喜欢特定口感的人群需求。而且，将不同种类和质量的花卉混合在一起制作出的“青稀”，由于品种差异、土壤环境以及采摘方式等因素，其风味各异，对不同消费者来说难以形成一致认可度。
健康风险隐患
直接饮用生的绿菜时，没有进行充分杀菌处理，因此存在着病原微生物（如沙门氏菌、衣疱霉菌）传播风险。如果使用非纯净源头获取或者储存过程中卫生管理不到位，那么即便是健康状况良好的个体，也可能因为食入污染食品而受到伤害。而经过适当加热或者冲泡后，可以显著减少这类风险。