午子仙毫的制作工艺为鲜叶采摘、初筛、摊青、杀青、冷却、理条、做型、提毫、烘干、精选，其茶，每株茶树只采最嫩芽尖部位，过长不采，过短不采，具有严格的采制工艺，其成品茶外形扁秀匀齐，形如细眉，干茶色泽黄绿相间白毫点缀，香气浓郁持久，汤色黄绿透亮，滋味鲜爽回甘。
午子仙毫，现名汉中仙毫。
出产于陕西省秦岭群山纵谷之中，是中国著名的荼乡，生志环境十分优越。年平均温度14.7℃，年降雨量1000~1500毫米，号称雨洗青山四季春，茶香一年满山飘的宜茶环境，海拔高度600~1200米，适宜茶叶生长。
土壤呈微酸性，有机质含量高。又处在中国最北方茶区南北气候互相结合部，茶区内林木茂盛，空气清新，土质肥沃，具有雨洗青山四季春的宜茶环境。
良好的生长环境，使得茶树内质饱满，生态自然，制成的茶叶具有香高、味醇、耐冲泡等特点。
午子仙毫不仅有着良好的生长环境，在工艺上也十分考究。
丛鲜叶到成品茶，要经过摊青、杀青、理条、做型、提毫、烘干、精选等工序，繁琐、耗时，才有了色香味俱全的仙毫茶。
摊青
鲜叶均匀摊放于阴凉通风、不受阳光直射、干净卫生的室内竹质匾盘或晾席上，厚度一般不超过3cm。每1至2小时轻翻1次，6小时内应付制。鲜叶失去光泽，叶质萎软、失重8%至10%为适度。
杀青
常用微型滚筒杀青机，锅温220℃至180°C。投叶量因机型而定。青草气消失、茶香显露、叶色变暗，含水量60%左右为适度。
理条
常用五槽和七槽多功能机，锅温90℃至80℃。投叶量因机型而定。初步成形，含水量40%左右为适度。
做形
同理条用机械。锅温80℃至70℃。投叶量因机型而定。基本定形，含水量20%至30%为适度。
提毫
用炒茶锅手工提毫。锅温70℃至60℃，投叶量150至200g/锅次。白毫初露，外形固定为适度。
烘干
用热风式名茶烘干机，初烘温度100℃至90℃，摊晾30分钟，复烘温度80℃至70℃。烘到手捻末，含水量6%以下为足干。
精选
除去碎叶、黄叶、粗条、老梗以及其他夹杂物，保鲜贮藏。