随着白茶在市场上的兴起，很多茶友也纷纷加入白茶的大军。关于白茶，前有福鼎政和，后有云南白茶，对于很多茶友来说也很感到迷茫和困惑。还好，我们有国标，一起来看看吧!
白茶的定义
首先要明确白茶的定义，白茶根据茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种产品。
01
白毫银针
以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
02
白牡丹
以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制作的白茶产品。
03
贡眉
以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
04
寿眉
以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制作的白茶产品。
福建白茶vs云南白茶
云南白茶主产景谷，成品花色没有福建省多，也没有大致的分类，云南白茶主要根据鲜叶嫩度划分为大白茶(单芽)和月光白(一芽一叶或一芽两叶)两种花色。福建白茶体系会相对完整，有学者将福鼎白茶和景谷白茶做了对比，我们一起来看看吧!
由表可知：鲜叶等级为单芽的景谷白茶水浸出物，茶多酚，咖啡碱含量高于福鼎白茶，差异显著。氨基酸含量福鼎白茶高于景谷白茶，差异显著。
同等级鲜叶标准的福鼎白茶与景谷白茶化学成份含量存在明显差异，主要原因是品种导致的。景谷白茶是由云南大叶种制成，多酚类含量和水浸出物含量丰富，氨基酸含量较低，所以制成白茶鲜爽度稍差，滋味较浓。除此之外，气候，生态，加工工艺也会影响茶叶的感官品质。
其实审评了这么多的白茶，有不同产区，不同品种的白茶。在工艺好的情况下，每一个都有自己的特色。