用眼观
观察茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等
<品质优异的白茶>
白毫银针汤色呈浅杏，或黄绿色，清澈明亮;白牡丹汤色为杏黄或橙黄，清澈;贡眉和寿眉汤色显橙，清澈。
<品质稍次的白茶>
茶汤显暗没有光泽，有悬浮的物质(非茶毫)，透明度差等。
用鼻闻
闻茶的香气类型、高低、长短
有无不舒适的气味等
<品质优异的白茶>
白毫银针新茶，香气特点为兰花香显著，毫香(茶毫带来的鲜香)浓郁，略带甜香;白牡丹毫香和甜香各半，贡眉和寿眉香气以甜香为主。
<品质稍次的白茶>
香气中夹杂有青臭气(鲜叶的青草气)、酵气(发酵的气味)等，带给人不舒适的感觉。
用心品尝
品味茶的甜、酸、苦、鲜、涩等
以浓淡、鲜涩等评定茶的优次
若能尝到香味，说明茶的品质极佳
<品质优异的白茶>
白毫银针滋味清爽，毫味浓，相比其他茶类，滋味偏淡，但这也正是它的特性，值得人反复品味;白牡丹滋味清甜，有毫味，口感尚醇厚;贡眉和寿眉的滋味相对醇甜很多。
<品质稍次的白茶>
滋味单薄，没什么变化层次，甚至带有不愉悦的重青草味。
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