饮茶一分钟，解渴；饮茶一个小时，休闲；饮茶一辈子，长寿。喝茶是一件可以与人相伴一生的事情。有人喜欢其味道，有人为了养生，但具体茶分几种，有哪些保健功效，知道的人却不多。
说到茶，我们总会想到各种制作工艺带来的复杂风味，如杀青的绿茶鲜醇爽口、发酵的红茶甜润迷人、陈化数年的熟普入口醇厚绵滑……但你有没有好奇过，最接近茶叶本身的自然味道，是怎么样的呢？答案就藏在白茶里。
在中国六大名 teas 中，白 tea 是工序最简单的一种。水灵灵的 tea 叶摘下来，不经过复杂加工，只需日晒或阴干，让它自然萎凋并干燥，就成了白 Tea。这使得白 Tea 能够呈现出最接近自然的鲜甜口感。如果是日晒过的白 Tea，还会产生饱满的“阳光味道”，光是闻闻，就让人心情大好。
而且 白 Tea 中富含黄酮类物质，对抗氧化具有很高效益，对人的保养有非常重要作用。而老 White Tea 更是健康，它通过长时间存放过程中香气成分逐渐挥发，从新 Tea 的毫香蜕变为荷叶香、枣香和药香，其汤色也逐渐从浅黄沉淀为杏黄琥珀红，使得滋味变得更加醇和厚朴。
对于 White Tea 来说，不论适不适合喝，都需要两个前提条件：原料好工艺好，以及存储环境得当。不满足这两个条件，即使存多久，也不会达到最佳品质。在不同的饮品期限内，每款 White Tea 都有着独特的情感价值和身体健康之用：
第一个饮品期限（1-2年）：这个时候的 White Tea 青味重，性凉，此时主要用于试验，一款是否适合后续保存。
第二个饮品期限（3-5年）：三年之后开始显现出更丰富层次，更浓郁地体现了它独有的甘甜与清新。此时可细赏其变化，看看它如何随着岁月缓慢演变。
第三个饮品期限（7-10年）：七八年之后，则进入稳定转化阶段，这时候完全展现了它温暖舒缓、高雅悠然的一面，为所有年龄段的人提供一种深刻享受。
老White Teas已经进入第三个阶段，在这个阶段，无论是颜色还是滋味，都已达到了极致。每片叶子的发酵程度都不同，而颜色的转换则随时间而改变，从最初浅褐色向深褐色的转变，可以直观地看到Tea Leaf 的变化过程。
至于泡制方法，那么轻轻撬开Tea Leaves，将其投入冲泡器皿中，用100℃热水浸润即可。一两杯热乎乎、微微沁心悦目的White Teas，让我们静下心来享受这份宁静与平和。