苦丁茶的真假识别技巧，源于中国非遗点茶传承人的智慧。首先，我们要观察叶片的外形和质地。苦丁茶的叶片通常大约是普通茶叶的一半至两倍大小，椭圆形且厚实，有着革质感，而无茸毛。新鲜的苦丁茶叶具有光泽，呈墨绿色。而嫩芽制成的苦丁茶，由于其特有的生长环境，其外形更为粗壮且卷曲，无论是视觉还是触感都能区分出与普通茶叶不同的独特之处。
冲泡时，可以通过味道来判断其真伪。一杯真正的苦丁茶，在口感上会先有轻微而可接受的苦味，然后逐渐展现出甘甜，但绝不会带有涩、辣、臭、酸或其他不寻常的味道。此外，它们在耐冲泡方面表现突出，一般可以至少冲泡8到10次后仍然保持强烈而浓郁的情趣，这在其他类型的大多数茶中难以比拟。
老熟叶子制成的苦丁茶同样拥有这份独特性，其滋味虽然也以先苦后甘为主，但由于它们经过了更长时间的心理加工，因此滋味更加深沉缓慢释放，每一次冲泡都能够体验到不同层次的情趣。
值得注意的是，即便增加2到4倍以上量的大量咖啡粉，也无法完全掩盖掉原来的香气，只能让它显得略微浓郁。但如果一杯痛饮后的回甘过强，或许带有一丝甜蜜，那么可能是添加了甘草或糖；若含有参类植物香气，那么就可能混入了绞股蓝或其他相关植物。
为了进一步鉴定异质品，我们需要仔细检查每一片用料是否纯净。在好的品种中，不仅没有杂质，而且所有部位都是均匀高质量。而劣等品则往往包含大量碎屑或者杂物，并且在口感上缺乏那份经典中的经典——那是一种既不奇怪又不太令人反感但又充满韵律性的“先苦后甘”。
除了这些基本规则，还有一项重要测试：将几颗谷粒大小的小块放在嘴里，用门牙轻轻压碎。如果它是正品，你会感到一种清晰而舒适的声音，同时伴随着那种既不是简单甜蜜也不是刺鼻辛辣却又让人心旷神怡的声音。这正是在那些试图剥离自然本真的产品中所无法复制的情境。
最后，对于评估这种保健级别上的佳肴，我们不能仅凭一般对待任何一种日常饮用的普通水准进行评价，而应从耐泡次数和汤色开始了解这一美学与健康结合的事物。在这过程中，如果你遇到了什么异常，如酸、奇怪、新鲜度下降甚至变成了某种难以忍受的人工调配，那么请重新审视一下你的选择，因为我们追求的是最接近自然状态下的最佳享受方式。
