关于茶叶好不好,怎么鉴别茶叶的好坏,一直都是一个困扰茶友的话题。今天,我们就一起看看黄茶好不好,辨别黄茶质量到底应该看什么。
首先,要了解如何分辨黄茶品质?这个问题有几个方面可以从:
观察外形:成品的黄茶外形比较肥硕挺直,厚重也很匀实,叶片完整整齐,有金黄发亮的感觉。颜色以黄为主。
嗅探香气:判断香气是否纯正,它的高低和长短判断优劣。黄茶的香气不似绿茶清鲜浓郁,而是带熟栗香(如小花生)或甜兰香(如红豆),多带焦豆香(部分小花生、大花生)。一般来说,高浓带火旺香气,而部分小花生亦带兰花香气。
观察汤色:要求微黄、黄亮的汤色,深色的则更佳。这一点对于大型黑芽尤其重要。在冲泡后,没有任何浑浊感,只有嫩黃发亮而且清澈,没有绿色、褐色、橙色或红色的杂质出现。
品尝滋味:从纯异、浓淡、强弱、鲜滞等方面予以评定。醇是 黄茶 的基础滋味,这种醇和不似绿 tea 或红 tea 的醇和,而是入口醇而无涩;不似绿 tea 呈现极快爽快,或红 tea 呈现极快强烈,而是吐出后回味甘甜润喉,是独具一格。此外,还有一些特定的规格,如君山银针既有金针也有青针两种规格,其中金针滋味更加醇厚,与青针相比前者快速甘美后者略慢但鲜爽持久回味较长。
检查叶底:从嫩度、色泽及匀度来评判优劣。
(1) 嫩度,从芽与叶含量硬软厚薄摊卷程度区分。
(2) 色泽,看看颜色的光泽与饱满程度。好的 黄tea 叶底要呈现出明亮且均匀的暗金色调,不宜过于暗沉,因为过曝或者时间太久可能导致这种情况发生。
(3) 匀度,看看叶底是否老嫩一致且整齐,无“公孙”、“父子”的情况出现,即混合着不同成熟度的手指状或单片等状况。而理想状态下应保持一种统一性,无论大小都应同样精致完美无瑕。
以上就是关于如何分辨良好的 黄tea 品质的一些基本原则。如果你觉得这些步骤有点复杂,那么记住“白边白水”,通常就不会错了。不过在实际操作中,每一步都需要细心去观察,以便更准确地评价每款独特之处所在。