一杯茶的秘密，藏于泡沫之中。人们对于如何冲泡一杯完美的红茶、绿茶或花茶，往往充满了疑问。传统的做法是将这种预先加工过的小颗粒状或片状茶叶，用沸水冲泡一次后，就将其弃掉。这是因为这些工艺处理后的茶叶，其细胞结构已经被破坏，使得有效成分在第一次冲泡时能迅速释放出来。
研究表明，在3分钟内，一次性可以溶出这类茶叶中的55%左右可溶物；第二次冲泡则为30%，第三次为10%，第四次仅剩下1%到3%。从维生素和氨基酸的释放率来看，第一次即可达到80%，第二次达到95%以上。而且，这些有效成分，如抗氧化剂和咖啡碱等，也会在第一次冲泡中得到最大程度释放。
实际上，从香气与味道角度来看，一般情况下，一次初期的浓郁香气和鲜美口感占据主导地位，而随着多重复使用，香气逐渐减弱，最终可能变得无味如同清水一样。此外，有学者指出，如果连续多次使用，即使是一些难以溶解的有害物质也可能伴随被释放出来，因此建议每个杯子只用2至3克料量，并限制至两三轮较短时间内完成，以确保品质不受损耗，同时避免潜在健康风险。
