白牡丹茶在其生长与成熟的过程中，经历了一系列微妙的变化，其品质因而显得格外独特。它的叶子呈两叶抱一芽，自然而有序，每一片都散发着深灰绿或暗青苔色的光泽。这些叶子肥嫩且略带波纹，背面覆盖着洁白的茸毛，而边缘则微微向背侧卷曲。
开汤时，它展现出一种杏黄或橙黄色的汤色，并伴随着浅灰色的底部和微红的脉络。这种美味充满了鲜醇感，让人难以忘怀。
白牡丹之所以拥有如此独特的品质，是因为在加工过程中发生了一系列复杂的生物化学反应。在水分蒸发后，细胞活力逐渐下降，而氧化酶开始活跃起来，这导致叶内物质之间平衡失调。在强烈呼吸作用下，这些新鲜叶子进入了发酵阶段。当单宁复合体被氧化后，不再苦涩，也不再产生青气，从而达到人们追求的一种完美状态。
至于感官品质，我们要求极高，其中包括嫩度、叶张、茸毛密度、毫心数量以及整齐程度等方面。而对于健康茶来说，还需要考虑到破损程度和色泽均衡性。此外，无论是老梗、枳还是腊叶，都不能出现；甚至连少数嫩绿片也要避免夹杂其中。不过，如果偶尔会有一些轻片，那也无妨。
当我们尝试这款白牡丹茶时，可以感受到其内在香气清新爽滑，有时候还能闻到一些纯正毫香。如果是带有青气，那可能稍显粗糙，但总体上都是清甜醇爽，没有任何过多的苦涩或者酸味。此外，它们通常具有清澈淡黄色的小杯水，以及丰富而不油腻的大杯水滋味。
至于功效，它属于那种温和又可口的人参茶，其主要作用是帮助消化并提供营养。虽然它不是所有人都喜欢，但对那些寻求放松与享受的人来说，无疑是一种绝佳选择。而它产自中国南方某些地区，以其独有的风土习俗和天然环境培育而成，因此价格相对较高。但即便如此，对于爱好者来说，它仍是一个值得投资的事情，因为不同类型可以带来不同的体验。不管怎样，最重要的是学会如何正确泡制，使每一次喝到的都不只是一个简单的事物，而是一个全新的世界等待探索。