白牡丹茶在经历了自然的凋谢过程后，展现出独特的品质。它拥有两叶相拥成芽、自然舒展的外观，以及深灰绿或暗青苔色的叶片，叶张肥嫩且呈波纹状。叶背覆盖着洁白的茸毛，而叶缘微微向背部卷曲，形成了一种芽与叶连枝的情景。
开汤后，它呈现出一汤色泽为杏黄或橙黄，带有浅灰色的底部和微红的脉络，同时具备鲜醇而美妙的味道。这种独特的品质是由其在加工过程中发生的一系列生化变化所致。在水分蒸发之后，细胞活力逐渐下降，而氧化酶则变得更加活跃。这导致了内在有机物合成与分解失去平衡，最终使得茶中的单宁复合体被氧化，从而改变了原本苦涩和青气，使得最终产品达到了人们追求高级品质的境界。
白牡丹茶具有高级至特级等多个感官品质要求，其外形包括嫩度、毫心数量以及茸毛密度等标准。此外，还有关于整碎芽与连枝、破张情况以及色泽调和程度等细节需要满足。而健康茶则更注重匀整性、颜色调和以及无老梗、枳及腊叶的情况。
此外，这种珍贵的茶还需要考虑香气纯正程度、毫香显露情况以及滋味清甜醇爽程度。而其产地通常涉及中国南方某些地区，并根据不同种类而定价格各异。此外，不同类型如西湖龙井、中秀峰金针等都有其独特之处，但泡制方法却保持着基本的一致性。