白牡丹茶，经过细致的工艺处理，在自然光照下逐渐萎凋，其生化反应与铁观音茶相似，形成独特的品质。它呈两叶抱一芽、叶态自然、色泽深灰绿或暗青苔色，叶张肥嫩且呈波纹隆起。茸毛遍布其背面，使其外观更加迷人。而在汤色方面，它呈现出杏黄或橙黄，叶底浅灰，有微红的叶脉，为人眼所赏心悦目。
其汤味则是鲜醇无比，让人陶醉不已。此外，由于它在加工过程中发生了一系列复杂的生化变化，如氧化酶活性增强等，使得单宁体内物质发生了显著的改变，从而使得苦涩味和青气消失，这正是人们追求的完美境界。
至于感官品质要求，则分为高级、中级和低级，每个层次都有不同的标准，比如嫩度、茸毛密度以及破张程度等。对于健康茶来说，无论哪一层次，都必须严格控制老梗、枳及腊叶等问题，同时保证香气纯正且毫香显露。
此外，对于白牡丹茶来说，它属于一种特殊类型的绿茶，其功效包括但不限于降脂减肥、抗氧化和改善皮肤状况等。此外，由于它产自中国多个地方，所以价格也因地而异。而种类众多，其中就包括了明珠白茶、大吉岭白金银针之类，这些都是值得探索的一部分。此外，还有泡法技巧需要掌握，以便更好地享受这杯清新的佳肴。