白茶经过这些年福建茶商的努力宣传，知名度越来越高了，市场也越来越火爆。古树白茶属于什么？是云南白茶。目前白茶主要有两大产地，一个是福建，另一个是云南。今天我要谈一谈，云南古树白茶和福建福鼎白茶的区别。
1、白茶的产地
云南白茶，产地是云南省普洱市景谷县，有160年的历史。福建白茶，则来自于福建省福鼎、政和两地，有222年的历史。作为中国六大主要类型之一的绿叶香型饮用 茶类，现在福建 白占据了较大的市场份额，而云南 白这几年才开始发力，但比例仍然较小。
2、白 tea 的种类
根据原料不同工艺也有所区别，因此可以根据原料进行分类。一种叫单芽 白：原料主要是新鲜摘下的第一级嫩芽，其干燥后的干叶覆盖着大量的细腻毛发，这样的青香清爽而不失醇厚。这在云南被称作“大红袍”，而在 福 建则被称为“银针”。 另一种则是一片质朴之选，即以主体为叶片并含有一些嫩芽，但比例并不多。在云南，这种被称为“月光美人”或“月光”，而在 福 建则有贡眉、寿眉或者叫做“牡丹”。
3、口感特点
云南省内的大叶子古老树木所制成的古树 白，以其氨基酸含量相对较高，同时酚氨比值较低，因而内含物协调性更佳，这反映在口感上，使得甜度更加明显且饱满富足。而新鲜采摘后释放出的香气与 福鼎风格迥异，更带有一股浓郁花果香味，而且耐泡且具有悠长喉韵，并且每一片都是肥硕壮实。
4、制作工艺
在制作过程中，不同的地方有不同的技艺：
福鼎 白采用的是采摘从几岁到几十岁之间的大红袍、大宝袍等新鲜枝条，再经历萎凋（轻揉）、烘焙处理，然后通过复杂的手续如整形拣剔再次烘焙形成最终产品。
而对于那些百年以上的大叶子古树，在雲南省進行採集後，将這些葉子放在自然環境下進行摊凉之后，再經過萎凋（轻揉）、晾干以及堆积仓储等步驟來製作成品。
5、价格走势
古树 白由于使用的是价值昂贵的大叶子，所以它通常也是价格最高的一种。而单芽 青，因为其品质稳定、中档价位，因此受欢迎程度不错；至于 福 建这种因为品牌知名度高及需求旺盛所以最近几年价格不断上涨；最后来说，由于生产量更大且成本相对较低，所以生产出数量庞大的青色植物构成了最经济实惠的一部分。但总体来说，每一款都各具特色，对消费者来说选择时需要根据自己的喜好去决定。