15年陈皮有苦涩味是不正常的，正常经过15年的陈化，陈皮的苦涩味已经基本消失，刺鼻的果酸转化成了悠远的清香和独特的香味，满嘴都是甜味。
15年陈皮有苦涩味不正常
1.正常情况下，经过15年的陈化，新会陈皮所带有的苦、涩、辛辣味已经几乎消失不见，口感顺滑，如陈年老酒般香醇，刺激强烈的果酸转化成了悠远的清香、独特的药香，满口回甘。
2.如果15年的陈皮保存不当，如在潮湿的环境下，很容易和空气中的微生物结合，如细菌、真菌，从而滋生出更多的细菌、真菌，导致食物发霉，可能会引起陈皮发苦。若是陈皮发霉，其中可能含有黄曲霉素，应停止食用，以免刺激胃肠道黏膜，引起腹泻、腹痛等不适症状。
15年的新会陈皮特点
1.外观
15年陈的新会陈皮外观匀称，厚度适中，表面油室密集、分布均匀。外皮呈棕褐色或几近乌黑色，油室通透、纹理清楚、凹凸感强。内囊风化自然剥落，表面猪须纹明显。
2.香气
15年陈皮具有较高的药用价值和食用价值。其苦、涩、辛辣味几乎消失，取而代之的是悠远的清香和独特的陈香，回甘明显。
3.汤色和口感
15年的新会陈皮泡出的茶汤，色泽金黄透亮，如琥珀色一般，茶汤口感陈香浓郁，清冽芬芳，入口醇厚，温润，不苦。
4.适用场景
15年的新会陈皮适用于多种场景，主要包括药用、烹饪、泡茶、香料等，主要用于调和脾胃、化痰止咳，提升食物的口感和风味。
总的来说，15年陈皮有苦涩味不正常，因为此时的陈皮苦涩味几乎没有了，是感受不到的，除非是陈皮已经变质了。15年的新会陈皮在外观、香气、汤色和口感、适用场景等方面有自己的特点，购买的时候要注意辨别。