凤凰水仙，作为广东潮州市凤凰镇的知名乌龙茶品种，以其外观的条索精壮、匀整挺直而著称，呈黄褐色，并带有朱砂状点，散发着天然兰花香气。此外，它也可制成形态独特的单枞形式，其卷曲肥壮的叶片和汤色黄艳明亮，更增添了它独有的魅力。凤凰水仙拥有悠久的产销历史，长期以来在广东炎热潮湿的环境中生存下来的这款茶，不仅因其品质受到推崇，而且还成为了中国功夫茶的一大代表。
作为潮汕地区功夫茶艺和专用具的一部分，凤凰水仙不仅在当地深受欢迎，还被全国各地茶客所认识。饮用时，最好使用全套功夫茶具，以便于全面领略其风味。在传统上，一泡用于赏析香气，一泡欣赏味道，再一泡享受清爽甘醇的汤性。值得注意的是，这款耐冲泡且能维持十余次以上冲泡而不失原味，是现代日常生活中的理想选择。