陈皮的制作之道，精选四大佳品——广东新会的茶枝柑、大红袍、福橘、温州蜜柑，这些才是上乘之选。选择成熟果实的橘皮为基石，薄片更胜于厚重，每一片都要经过精心晒干，以待香气释放。其中，茶枝柑制成的，便是那闻名遐迩的广陈皮；而其他三者，则各自铭刻其独特风味。
在此过程中，挑选已经达到最佳成熟度的橘皮至关重要，因为它们能赋予陈皮更加深远和持久的情感与意义。当这些橘皮被置于阳光下晒干，其内在潜力便开始显现，无论是在口感还是香气方面，都将带给人一种前所未有的体验。仅需3至4天，即可完成初步晒干，但这仍旧只是新鲜阶段，而真正的陈皮则需要时间沉淀，一般建议保存三年五载后再次晒干，这样才能真正成为那传说中的陈皮。
然而，即使如此，那份辛勤付出的劳动也不曾终止。在长达数年的保存期间，每年至少需进行两到三次重新晒干，以确保其品质不受侵蚀。这不仅是一种工艺，更是一种对传统文化和美好生活方式的一种致敬与延续。
