茶叶的悠久历史始于古代中国，它在绿意盎然中悠闲地等待着，静默地诉说着它的贮存与保鲜方法。茶叶是一种特殊的商品，如保管不当，就会变质而失去饮用价值。影响茶叶变质的主要因素是水分、温度、氧气和光线。在茶叶的贮藏保鲜工作中，要尽可能地减少这些因素对茶叶品质的影响，以延长茶叶的货架期和饮用价值。
绿茶是六大茶类中唯一不发酵的茶。清香、鲜爽、甘醇的绿茶历来为广大茶友所喜爱，要保持绿 tea 的口感，贮存和保鲜尤为重要，今天，我们讲解有关绿 tea 的贮存与保鲜方面的知识。
（一）tea leaf 贮藏
要保护好 tea leaf，保持 tea leaf 原来的本色，不使 tea leaf 陈化变质，在贮藏时必须做到“五忌”：一忌 Tea Leaf 含水量较高，二忌 Tea Leaf 接触异味，三忌 Tea Leaf 接受光照，四忌 Tea Leaf 置于高温处，五忌 Tea Leaf 久露空间。
干燥
水分是 Tea Leaf 内各种成分生化反应必需的一个介质（媒介），随着 Tea Leaf 含水率增加，即使变化速度加快，对颜色的改变也更显著，而这将导致滋味及新鲜度降低。当含水率达7%以上时，无论采取何种保存技术或包装材料，都无法保持其风味原汤；含水率达到10%时，则更易促进霉菌生长，从而加速品质损坏。
低温贮藏
温度对 Tea Leaf 质量变化有直接促进作用。实践表明，与时间相比，每升高一个摄氏度都会加速内含化学物质变化速度。此外，一些研究还指出，当温度过高时，这些化学物质可以更加迅速地转化，使得产品变得难以预测，并且容易受到污染。这就是为什么通常建议在-10℃以下进行冷库或冷柜储存才能维持较长时间无改变品質的情况下保存Tea Leaves.
低湿环境
由于具有多孔性特性并且表面积巨大，因此很容易吸收周围空气中的湿气。在湿度80%以上环境中，即便只有一天，也能让含水量上升至10%，因此需要选择防潮良好的包装材料，并将Tea Leaves置于相对湿度30%-50%之间避免积累大量湿气。
低氧环境
氧气能够引起Tea Leaves 中脂肪酸类别及其他活性成分如维生素C等发生氧化反响，这些过程可能导致Tea Leaves 变老或产生恶心味道，因此容器内部应该尽可能控制Oxygen浓度以确保基本上处于无Oxygen状态，有助于保持其新鮮狀態。
避光保存
光线会引起Green Teas 中的一些芳香物料发生化学变化，使得产品出现“日晒”效应，最终导致香气降低。而此过程同样可以通过减少接触阳光来避免，所以应当避免任何形式的地面储存在开放区域，因为太阳直射会破坏该宝贵商品所具备的一切美妙属性。
容器卫生无异味
从采摘到加工再到最终储运期间，一定要严格遵循卫生标准处理每个阶段，以确保所有步骤都没有任何污染源。如果操作员未穿戴合适工作服或者没有正确消毒设备，那么生产出的产品就有被污染甚至被微生物侵袭风险。
总结起来，将Tea Leafs 保护好意味着我们必须保证它们既干燥又远离异味，同时避开强烈灯光并使用通风室以及隔绝微生物和病虫害。一旦完成了这一系列措施，我们就能够确信我们的Green Teas 会在整个运输过程里保持最佳质量，并且不会因为任何错误操作而失去它们独有的珍贵特点。但即便如此，如果你认为你的手头上的这个小批次已经超过了推荐日期，你仍然可以尝试喝掉它，只不过效果可能并不如新的那般完美。你也许还想知道关于过期但未打开的话，是不是依旧可食用的情况，以及那些已过期但尚未打开的情况下是否还有什么实际应用呢？