陈皮是不酸的好。陈皮有酸味，是因为陈化的时间不够，或者是陈皮的品种不好，真正好的陈皮是没有酸味的，下文为大家详细介绍一下。

陈皮酸的原因

陈皮味酸，其酸性产生是多方面的原因导致的。首先由于陈皮属于柑橘类果实，因此其本身含有大量的柠檬酸和苹果酸等有机酸物质，这些物质会使陈皮味酸。

同时，陈皮在制作过程中需要晒干，这导致其内部的水分丧失，使得其中的有机酸逐渐浓缩，从而形成更强的酸性味道。

陈皮如何不酸

1、选择品种：驳枝由于柠檬驳枝原因，会有一些陈皮会夹杂一点酸味；圈枝偏香气高，口感上较为香甜。原枝香气较圈枝弱点，更偏甜感。

2、以同产区5年陈化陈皮为例，在密封环境下陈化的陈皮会比开放式环境陈化酸机率高，经常翻晒的陈皮酸味退的会更快些。

3、成熟度低的会比成熟度高的皮酸，酸味的原因是果皮的柠檬酸含量较大，二红以及大红皮，会偏香甜。

4、一般储存在十年或者十年朝上的都已经没有酸味了，高年份的新会陈皮泡水喝酸味和苦味会相对减少，口感愈变得甘、香、醇、陈。

综上所述，陈皮是不酸的好。陈皮有酸味，是因为陈化的时间不够，或者是陈皮的品种不好，又或者是因为陈皮存放的时间年限不够，好的陈皮是没有酸味的，并且10年以上的老陈皮，开始散发药香味，随着年份的增长，果香味逐渐减退，药香味更为浓郁。