煎茶法是陆羽在《茶经》中详细记录的一种精妙烹制技艺，它以饼茶为原料，通过炙烤、碾磨成粉末，然后在汤初沸时投入并环搅，使其沸腾后即停止。与之相对的是煮茶法，既可用冷水亦可用热水，与之不同的是它需要更长的时间来煮熬。要想掌握这门高超的艺术，有八个关键步骤：备好器具、选择清洁的水源、取火烧热、等待汤滚动加热至适宜温度、将炙好的茶叶加入锅中炙制至香气四溢，再进行碾碎和罗丝处理，最终是通过精心挑选的时间投入和轻巧地搅拌，以达到最佳口感。而最后，将筛下的完美品茗倒入杯中，即完成了这项复杂而又简洁的过程。
在唐代，这一技术达到了鼎盛期，不仅文学作品如刘禹锡《西山兰如果试茶歌》中的“骤雨松声入鼎来，白云满碗花踟蹰”及僧皎然《对陆迅饮天目茶园寄元居士》的诗句所展现，那些文人墨客对于这种方式赞不绝口，更有白居易《睡后茶兴忆杨同州》、《谢里李六郎寄新蜀茶》，以及卢仝《走笔谢孟谏议寄新tea》的诗作，都充分表明了那时人们对于此法的情有独钟。
五代徐夔曾写下：“金槽和碾沉香末，冰碗轻涵翠偻烟”，描述出那种静谧而神秘的瞬间，而北宋苏轼则以“雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声”点染出一种宁静与自然融合的情景。这些文学佳作不仅反映了当时社会上层阶级对于日常生活小事情趣深刻体味，也展示了他们追求精神境界与物质享受并重的心态。
然而随着时代变迁，从五代到北宋再到南宋，此法逐渐失去传统的地位，最终在南宋末年几乎消失无踪。这一过程反映出一个社会文化价值观念上的转变——从注重实践技艺向更多关注书卷雅致转变。在这一背景下，我们可以更加珍惜那些过去留给我们的宝贵遗产，以及它们所承载的人文精神。