黑茶的原料等级及其精细加工工艺介绍！(黑茶)
原料
新鲜叶子根据所生产的黑毛茶等级来选择。
一级黑毛茶：一芽三叶初展。
二级黑毛茶：一芽三叶、一芽四叶初展。
黑毛茶：一芽五、六叶（驻芽、成熟新梢）。
四级黑毛茶：主要是成熟枝梢（红梗、木质化枝条）。
杀青
杀青过程中，利用高温破坏酶活性，以防止多酚类物质氧化。由于原料较老，水分含量较低，不易杀匀杀透，因此通常除雨水叶和露水外，都要按10:1比例洒水。手工杀青使用油桐树桠制成的工具，而机械杀青则依据鲜叶老嫩和水分含量调节锅温进行闷炒。
初揉
在杀青后趁热揉捻，使大部分粗大茶叶初步揉成条，并使其细胞破损率达到20%以上，为渥堆创造条件。
渥堆
初揉后的茶无需解块直接进行渥堆。在背窗地面避阳光直射的地方，用湿布覆盖保湿保温。适宜环境温度25℃左右，相对湿度85%以上。一般要求含水量65%左右，如果过干可在堆面上洒清水。如果气温高，可翻拌一次以防烧坏。
复揉与烘焙
复揉将渥堆适度的黑茶解块后，上机复揉时间6～8分钟，再下机解块及时干燥。而烘焙是通过松柴旺火形成特有的品质，即油色和松烟香味。在七星灶上进行，每层厚度约为2～3厘米，一层接一层加至5～7层，当最上面的还未干时退火翻焙，然后继续升火至各层均干即行下焙。
结语：
以上对黑骨茶原料等级及其加工工艺的介绍希望能帮助到大家！
