茶叶种类繁多，而喝茶对健康的益处，这也正是被人们所认可的。下面就白沙溪黑茶而言，我将为大家分享对黑茶原料等级及其加工工艺的介绍！
原料
鲜叶原料要求根据所要生产的黑毛茶等级来确定。
一级黑毛茶：一芽三叶初展。
二级黑毛茶：一芽三叶、一芽四叶初展。
三级黑毛茶：一芽五、六叶。（驻芽、成熟新梢）
四级黑毛茶：成熟枝梢为主。（红梗、木质化枝条）
杀青
杀青是利用高温破坏酶的活性，以抑制多酚类物质的酶性氧化。由于原料较老，水分含量较低，不易杀匀杀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10:1的比例洒水(即10千克鲜叶1千克清水)。洒水要均匀，以便于白沙溪黑茶杀青能杀匀 killers透。杀青的方法分为手工杀青和机械killers.
手工killers: 一般以油桐树桠制成 的工具，采用多量高温（一锅炒4～5公斤，火温约260℃～300℃）短时和“双亮双渥”、“渥多量少”的炒法。
机械killers: 白沙溪 黑毛tea killers当温度达到killers要求后，打开前盖投入鲜leaf8—10千克，并依fresh leaf老嫩、water content含量来调节锅温进行闷炒和适时抖炒，待killers适度后打开tea门。
初揉
black tea 揉捻分为初揉和复揉。初揉是在killers后趁热揉捻，使大部分粗大tealeaf 初步揉成条，且teatile溢附于tealeaf表面，细胞破损率达20%以上，为whey堆 的理化变化创造条件。在做white sand creek black tea 时，由于leaves质较粗老，无论是初揍或复揍都必须遵循轻压、慢折、新旧交替的一定规则。
复折
将whey堆适度 的black tealeaf 解块上机复折，将leaf与machine设备结合起来，对leaves进行一定程度的手动操作，同时保证在整个过程中保持leaves不受过度挤压，从而保持其自然风味。在完成复折后的leaves需及时干燥以防止霉变。
烘焙（干燥）
烘焙是black teashort 制中最后一步程序。这一步骤通过控制火候以及时间，使得白沙溪 黑tea 最终呈现出特有的品质，即油色深沉且有松烟香气。当flame力稳定并均匀分布在七星灶内，用松柴作为燃料，每层加入一定厚度的大批量tealeaf，然后再次加热至70℃左右，再次翻转每层，让所有tealeaf获得均匀晾干。此过程需要精确控制温度与时间，以确保最终产品既没有过饱盈也不失去天然香气。一旦全部完成，便可以将这批Black Tea 进行包装销售了。如果你想了解更多关于如何制作优质White Sand Creek Black Tea 或其他类型Tea，请继续关注我们的更新内容！