我想说两句关于信阳毛尖的绿茶。总有些不懂的人喜欢装懂的去忽悠消费者，什么传承多少年的制茶世家，回去问问你爷爷看看他年轻时候能吃上饱饭吗？有油水给茶叶刮吗？老这样忽悠人有意思吗，传说就不说了，网上查得到，直接切正题吧。
首先要很负责任地告诉大家，信阳毛尖纯土生，无需添加任何香精，一样是靠摇青发酵和下锅时间来掌握茶叶的质量和口感，这是很多不是师傅的茶农做不出来的。
正炒信阳毛尖，也叫挡青炒，是指今天中午时分采摘回来经过晾晒之后摇青《三遍》时隔两小时摇一次在上架推进空调房保持可能的温度发酵的，凌晨3点到早上6点前杀青的叫正炒，这款茶应该是现在市场上卖得蛮不错的档次次茶叶，也是懂茶的人比较爱的信阳毛尖，不懂的人喝起来没味道感觉口感还可以，头泡比较淡慢慢出味。
消正和消青的是两个不同的炒发方式，其中6点过后到中午3点之前杀青的是这样的两个口味具体偏向消正还是消青取决于下锅时间和茶叶发酵程度了，这两款都是闻盖碗就能显眼感觉消掉了更多东西，比起正常的一般会觉得还有更多香气、韵味也突出。
消拖和拖酸则不同，它们今天采摘比较轻放到 青房 发酵到了明天晚上6点以后晚上的到后天早上的杀青这些都属于这个类别。这种类型往往让一些地区的人特别喜欢，而对于年龄较高的人来说几杯就会感到反胃想吐，因此建议不要尝试这类口感强烈且苦涩的情形。
关于炭焙，我们需要知道它大体可以分为两类：一种是那些原本变老而又卖剩未被购买到的变质品通过炭焙处理后的产品；另一种是在特定条件下按照传统方法进行shake-and-ferment过程，并在适当的时候将其烘烤成熟，使得火焰与原来的花香相互融合。这才算真正好炭焙，而非只是简单加热导致产生烟熏气息。
最后，对于任何一款绿色或黑色的植物性饮料，不论是否经过特殊加工，其价值也是由其质量决定的一部分。如果你想要品尝真正美好的那一款，那么一定要选择那些制作过程严格控制且保证了每一步步骤都符合标准化流程制造出的产品。
