我要讲述的是白毛猴，这是一种源自福建政和县的特殊茶叶。这里的白毛猴并非真的猴子，而是因为其外形与毛猴相似而得名。在政和县，茶的历史悠久，该地区以生产银针茶闻名于世。从北宋时期开始，当地就已经开始生产银针茶了。而1910年，地方茶商范昌义创造出了白毛猴这种独特的茶。
制作白毛猴的过程介于红茶和绿茶之间，它注重保留芽尖以及做成特定的形状。首先，将一朵芽加上几片叶子进行杀青，然后在高温下炒制，使其色泽变为青色，梗呈现出青黄色的颜色。一旦炒好，就将其摊放在阴凉处晾凉，并轻轻揉捏，以确保芽尖完整，同时保持形状不变。当所有这些步骤完成后，再次烘焙以达到最佳口感。
最终，这种品质优良的白毛猴，其外观肥壮且卷曲，有着明显的白毫，其汤色橙黄中透着丝丝香气，同时带有醇厚而清新的味道。这就是林心炯对这款专属产品的一点点赞赏。
