我深入探索了白毛猴的历史与制作过程，这是一种源自福建政和县的茶叶。这里不仅有着悠久的茶叶生产传统，而且是政和大白茶这一品种的发祥地。政和大白茶属于大叶 茶，具有壮实的芽头，被认为适合制作银针型茶，并且从北宋时期开始，就以生产高品质的银针闻名遐迩。在1910年，当地的一个名叫范昌义的人创造了这款独特风味的白毛猴。
它在制备过程中，既保持了一些红茶那种细腻的手法，也融入了绿茶那样的轻快感受。制作者重视的是外观上的保留毫毛以及精心塑造形状，同时也注重内在质感，使得成品香气清新，味道醇厚。当采摘一朵芽头加上两三片叶子后，让它们自然萎凋约16到18个小时，在失去约25%至30%水分的时候进行杀青处理。接着，将杀青后的材料放置于140至150摄氏度左右的小锅中炒制直到色泽转变为浅青色，梗部显现出淡黄色，然后立即停止加热，让其自然冷却，再轻柔揉捏，以确保芽头完整、毫毛完好，并通过一定的手法来塑造其形态。
最后，将这些精心处理过的大理石般卷曲体块送入烘焙室进行烘焙。这款特殊而又独特的白毛猴，最终展现出了肥壮饱满、卷曲优雅、白毫丰富光泽、汤色呈橙黄色的外观，以及醇香清爽口感。（林心炯）
