在乌龙茶的传统产地，农民们有着自己的称呼——"番庄"。这是因为这里的茶芽上覆盖着显著的白毫，这种特有的外观也使得它被称为白毫乌龙茶。在夏季采摘时，由于浮尘的侵蚀，这种特殊风味的茶才得以产生。这种极品乌龙茶因其独特风味，被誉为椪风茶，而西方饮者则将其昵称为东方美人。六年前，一位名叫谢前副东闵先生对此类产品表示了赞赏，并命名为福寿茶。这与市场上的半球型包种乌龙大不相同。
白毫乌龙茶是半发酵过程中发酵程度最深的一种，外观上可见到肥大的白毫叶片，其颜色呈现出红、黄、绿相间的情景，其中鲜艳色泽更受欢迎。而当我们品尝这款佳肴时，水色清澈明亮，如橙红色的火焰般生动诱人，它散发出天然熟果香，让人心旷神怡。如果能感受到一种芬芳，那么这样的体验尤其难得。此外，口感方面，汤水浓厚而甘醇，不带涩味，同时又圆滑且润和，有点刺激性，但过喉后却带来生津作用，使人感到舒适无比。此外，如果还有回味，那么这就是一款真正上乘之物。
生产这些精致烹饪所需之材料（如椪风或福寿）的地区相当广泛，而目前新竹县北埔、峨眉及竹东以及苗栗县头份、头屋（老田寮）、三湾、南庄和狮潭等地是产量较高且品质最佳的地方。
