我深入探索了白毛猴的历史与文化，它源自福建政和县，人们称之为“白猴”，因为它外表与毛猴相似。政和县在茶叶生产上有着悠久的传统，那里就是大名鼎鼎的政和大白茶的家园。这是一种大叶种植的大茶，以银针形式著称，其历史可追溯到北宋时期。

1910年，当地一位叫范昌义的茶商创造出了独特的白毛猴茶。这种制作方法介于红茶和绿茶之间，注重外形上的“保毫”以及“做形”，同时也重视内质中的适度萎凋，这使得成品香气清新，味道醇厚。采摘过程中选择一芽二、三叶，然后在16至18小时后进行杀青，杀青温度控制在140至150℃之间。在炒制过程中，要注意色泽从绿转为青，同时梗部呈现出青黄色彩。一旦炒好，就立即摊凉，再轻柔揉捏，以确保芽尖保持完好，并结合精心打理其形状。

最终，在烘焙完成后，我们可以欣赏到这款高品质的白毛猴：外观肥壮卷曲，有着显露出来的小白毫；汤色呈橙黄；而且，无论是香气还是味道，都非常醇美，是由林心炯先生所赞誉的一款绝佳产品。