在乌龙茶的传统生长地，农民们习惯称之为“番庄”，其中以白毫显著的品种尤为出名，它们又被称作“白毫乌龙茶”。在夏季采收时，这些茶芽往往会受到浮尘的侵袭，但这正是创造一种独特风味所必需的一步。这些特殊的茶叶便成为了乌龙茶中的极品，被尊称为“椪风茶”，而西方的人们则用一句充满诗意的话语来形容它们——“东方美人”。六年前，一位尊敬的前东门先生曾经亲自命名这种珍贵的乌龙茶为“福寿茶”，并且它与现在市场上流行的大多数半球型包种乌龙大不相同。

白毫乌龙茶是一种发酵程度非常深入的半发酵茶，它以其肥大的外观和呈现红、黄、绿相间斑驳纷杂颜色的叶子而闻名；特别是那些色彩鲜艳得多、质感更佳的地产更受欢迎。它所释放出来的是一股清新的天然熟果香，让人忍不住想要沉醉其中。而当你尝试到这种精心制作出的烹制后，你会发现那是一种浓郁甘甜却又不会带有丝丝涩口感，既圆滑又富有回味无穷。这个过程中，不仅没有刺激性反而还能生津解渴，让人感觉到一种难以言喻的心灵平静。

尽管生产这样的高级乌龙（椪风或福寿）的地方遍布于台湾北埔、峨眉及竹东以及苗栗县头份、三湾等地区，但是新竹县北埔这一片土地因其独有的气候条件和土壤质量，是所有产区中最具代表性和最高品质的地方。在这里，每一朵花都是精心培育出来，用以制造这样一杯让人们能够体验到自然本真香气与味道完美结合的神奇水准。